توضیحات محصول
کتاب ها یکی از بهترین راه های انتقال دانش و تجربه می باشند که در این میان آثاری همچون، کتاب “pdf چربی ها و روغن های نباتی خوراکی رایگان“ یکی از شاهکارهای ارزشمند و پرطرفدار در ایران به شمار می رود. این کتاب به دلیل محتوای غنی و کاربردی خود برای مخاطب توانسته است جایگاه ویژه ای در میان دوست داران کتاب پیدا کند. در ادامه به برسی این اثر جاودانه در سایت جت پروژه خواهیم پرداخت.
مقدمه ای بر کتاب چربی ها و روغن های نباتی خوراکی اثر محمد تقی گلمکانی
کتاب “چربی ها و روغن های نباتی خوراکی pdf” نوشته استاد محمد تقی گلمکانی، روغنها و چربیهای خوراکی مواد غذایی با ارزشی هستند که نقش مهمی در بقای سلامت و ادامه حیات داشته و در گروه کالاهای مصرفی ضروری جای دارند. نقش اصلی آن‌ها در انسان‌ها، حیوانات و گیاهان تأمین انرژی است به گونه‌ای که در بدن انسان از سوختن ۱ گرم چربی ۹ کیلوکالری انرژی تولید می‌شود که این مقدار بیش از دو برابر انرژی حاصل از کربوهیدرات و پروتئین‌ها میباشد. در میان اجزای پنجگانه مواد غذایی (کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، لیپیدها (روغنها و چربی‌ها)، املاح و ویتامین‌ها)، روغنها و چربی‌ها به دلایل زیادی از جمله تأمین فشرده‌ترین منبع انرژی برای بدن، تأمین ویتامین‌های محلول در چربی (K, E, D, A)، تأمین اسیدهای چرب ضروری بدن، حضور در سیستم ایمنی، عمل کردن به عنوان عایق حفاظتی اندام‌های حیاتی، مشارکت در ساختار سیستمهای عصبی و تولید هورمون‌های بدن، از اهمیت ویژه‌ای در تغذیه انسان برخوردار میباشند. علاوه بر این جنبه‌های فیزیولوژیک، روغنها وچربی‌های خوراکی میتوانند حامل ترکیبات ایجادکننده عطر و طعم در مواد غذایی بوده و با فراهم آوردن بافت نرم و قوام خامه‌ای در محصولات غذایی سبب برانگیختن اشتها و ایجاد احساس دهانی مطلوب برای مصرف‌کنندگان شوند. نتایج حاصل از مطالعات و بررسی‌های انستیتو تغذیه ایران حاکی از آن است که ۲۱ درصد از انرژی روزانه مردم کشورمان از طریق مصرف روغن تأمین می‌شود و چنانچه چربیهای موجود در دیگر محصولات زراعی، باغی و دامی حاصل از تولیدات داخلی و واردات مدنظر قرار گیرند، این رقم از مرز ۳۰ درصد که حداکثر میزان تعیین شده است، تجاوز می‌کند.
اگر به ژانرهای پزشکی علاقه دارید و از چربی ها و روغن های نباتی خوراکی لذت بردید، بیماریهای مهم غلات دانه ریز فرانک زیلینسکی را از jet prozhe تهیه کنید.
اهمیت روغنها و چربی‌ها نه تنها از دیدگاه سلامت بلکه از جنبه تجارت چنان است که ضرورت بررسی تولید و مصرف روغنها و چربیهای خوراکی لازم به نظر رسیده و از دیر باز علاوه بر جنبه تغذیه‌ای، مسائل تولیدی و صنعتی روغنها وچربی‌های خوراکی نیز حائز اهمیت بوده است.
به شکل کلی روغنها و چربیهای مصرفی از منابع گیاهی و حیوانی به دست می‌آیند که به دو شکل جداگانه در رژیم غذایی به صورت روغن و چربی آشکار و پنهان، بخشی از نیازهای بدن را تأمین می‌کنند. روغنها و چربیهای آشکار از بافتهای حیوانی، دانهها و میوههای روغنی استحصال شده و در تولید روغن قنادی (shortening)، کرههای گیاهی (margarine)، روغن خوراکی و سرخ کردنی و سایر کاربردهای خاص مورد استفاده قرار میگیرند. روغنها و چربیهای خوراکی پنهان نیز به عنوان جزئی از سایر منابع غذایی همچون گوشت، تخم مرغ، محصولات لبنی، ماهی، میوهها و سبزیجات محسوب میشوند.
علی‌رغم وجود تنوع بسیار زیاد در منابع تامین‌کننده روغنها و چربی‌ها، تنها استفاده از تعداد معدودی از این منابع ارزش اقتصادی دارد. دانهها و میوههای روغنی به عنوان ماده اولیه تحویلی از بخش کشاورزی، مهمترین منبع در فرایند تولید روغنهای گیاهی خوراکی میباشند. طبق تعریف سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (فائو)، گیاه روغنی به گیاهی گفته می‌شود که دانه‌های آن تنها به منظور تولید روغن خوراکی (صنعتی و خانگی) کشت می‌شود.
از آنجایی که بیش از ۹۰ درصد روغن خوراکی تولیدی جهان به عنوان غذا و یا ترکیبی از محصولات غذایی مصرف می‌شود، در نتیجه بخش مهمی از رژیم غذایی انسان را روغنها و چربیهای خوراکی تشکیل می‌دهند.
نقد و بررسی کتاب چربی ها و روغن های نباتی خوراکی
کتاب چربی ها و روغن های نباتی خوراکی به دلیل محتوای غنی و راهکارهای عملی و کاربردی خود، مورد استقبال بسیاری از افراد علاقه مند گرفته است. نویسنده با استفاده از علوم تغذیه و صنایع غذایی توانسته است راهنمایی های ارزشمندی برای خوانندگان ارائه دهد که به راحتی قابل اجرا هستند. این کتاب با زبانی ساده و روان، مفاهیم پیچیده سلامتی و ادامه ی حیات را به گونه ای بیان کرده که برای همه مخاطبان قابل فهم و بهره برداری باشد.
قوانین ثبت دیدگاه